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生產牛肉干需要哪些設備?

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-03-22  來源:食品論壇網友分享  瀏覽次數:58
核心提示:常見的有牛肉干、羊肉干、豬肉干、雞胸肉干、魚肉干、兔肉干、鴨肉干、三文魚肉干等等, 因為鮮肉加工制成肉干后,其內水分活度極低,大多數細菌無法生存,而不同調料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲存攜帶、方便食用。
常見的有牛肉干、羊肉干、豬肉干、雞胸肉干、魚肉干、兔肉干、鴨肉干、三文魚肉干等等, 因為鮮肉加工制成肉干后,其內水分活度極低,大多數細菌無法生存,而不同調料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲存攜帶、方便食用。

牛肉干有很多口味,同樣也有很多做法,不同的牛肉干會有不同的工藝配方,有的需要的設備也是不一樣的,做牛肉干需要那些設備呢?這些設備又是怎樣操作呢?現在就跟大家簡單介紹一下做牛肉干需要的設備,解凍槽(假如咱們是鮮肉的話,就不需要這個設備了)---鹽水注射機----切條切片機----真空腌制機---烘干機(或者煙熏爐都可以)---真空包裝機----高溫殺菌鍋----風干機---打包入庫。

肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異,但基本程序一致,分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種,前者程序為:選肉→分割→浸泡→預煮→切片→添加調料浸煮→干燥制成熟肉制品,后者程序為選肉→切條→風干干燥→添加調料烘烤制成熟肉制品。 
 
關鍵詞: 牛肉干 設備

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